茶出現在中國人的生活中，從來(lái)就不單純只作為飲料。神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解；《本草拾遺》稱(chēng)：諸藥為各病之藥，惟茶為萬(wàn)病之藥；其它如使人有力悅志、輕身?yè)Q骨，消食下氣、祛痰利水、明目益思等等，各代名醫方家關(guān)于飲茶祛疾的論述，也是屢見(jiàn)典籍，不勝枚舉。 茶，不僅僅是飲料，更是藥方。  諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥 香港茶療學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)、金茶方茶養研究所的總顧問(wèn)衛明說(shuō)，“藥物”是人類(lèi)對茶葉的最早認知和定義。從神農嘗百草，到后來(lái)的各類(lèi)藥典專(zhuān)述，包括后來(lái)進(jìn)入歐美和日本，均是如此。
▲衛明老師 早在唐朝，著(zhù)名藥物學(xué)家陳藏器，因為用茶治好了唐玄宗兒子的病，被御賜為“茶療鼻祖”。也是陳藏器，提出了“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法。 衛明說(shuō)，推廣茶療是一個(gè)艱難過(guò)程。茶自古為藥，但如今人們卻不了解茶療。 在這些年的推廣過(guò)程中，衛明覺(jué)得他的宣講和消費者的認知之間存在鴻溝，他決定先從理論上突破。2010年，他在香港編著(zhù)出版了《中國茶療學(xué)》。 2017年，他決定在這個(gè)基礎上推出升級版的《中國茶療法》，用更直接的方式推動(dòng)人們學(xué)習茶療。 每個(gè)茶人都擁有獨立的世界，受到傳統意識和習慣的影響，想改變大家對茶的根本認知并不太容易。
這些年在香港推出的茶療課程，參與者并不多。懂茶的人不懂醫，懂醫的人不懂茶，分屬兩個(gè)領(lǐng)域的人都會(huì )認為茶療是邊緣科學(xué)，效果太慢。 但是，茶的本質(zhì)是什么？藥茶同源。人們現在最關(guān)心的是什么？健康。 衛明堅信，作為世界三大飲料之一，茶葉養生的價(jià)值會(huì )很快被認知。隨著(zhù)茶葉化學(xué)研究加深，尤其是中醫治療未病需求加大，茶葉將會(huì )迎來(lái)新的爆發(fā)點(diǎn)。 
茶療，是世界上最快樂(lè )的治療方式之一 作為香港茶療學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)，衛明曾經(jīng)師從陳可冀院士，已經(jīng)從醫幾十年。上世紀九十年代，他被請到香港浸會(huì )大學(xué)中醫藥學(xué)院任教，直到去年提前退休。在浸會(huì )大學(xué)的近十年，衛明潛心茶療，推廣茶療文化，已經(jīng)帶出20多個(gè)茶療方向的研究生。 “在中國人口日趨老齡化的背景下，如果好好地推廣茶療文化，對‘全民保健’會(huì )起到一個(gè)非常大的推進(jìn)作用�！毙l明說(shuō)，用日常中可以喝的茶，在提壺、注水、暢飲和談笑之間，身體陳疾能得以緩解，甚至根除。這也是他涉足茶療研究并愿意畢生投入于此的原因。 衛明說(shuō)，陳可冀老先生非常關(guān)注自己這十幾年來(lái)的茶療實(shí)踐。除了關(guān)注實(shí)證效果和案例，他更希望衛明能夠進(jìn)一步獲得生化數據，看看是哪些茶葉的化學(xué)成分發(fā)生了作用。
談起茶療的研究方法，衛明在喝茶的過(guò)程中先體驗每道茶的歸經(jīng)，針對一個(gè)一個(gè)不同的病癥去試驗，然后才得出結論。 “和任何一種草藥一樣，茶葉也分寒涼溫熱和性味歸經(jīng)�！泵慨斢行碌母惺軙r(shí)，一般情況下，男人對茶氣的敏感程度比女人強，按中醫理論的解釋?zhuān)腥俗邭�，女人走血。因此，他�?jīng)常在家里或者安靜的茶室用切身體驗每道茶的歸經(jīng)。每當有新的感受時(shí)，他就用小卡片記下，十幾年來(lái)積累了無(wú)數的數據記錄。 感受到不同茶的歸經(jīng)之后，他再針對不同疾病個(gè)體去嘗試，然后再進(jìn)一步歸納總結，直到得出今天對鼻敏感、頭痛、痛經(jīng)等不同病癥的適應性研究。 衛明說(shuō)，如果從《藥典》的角度，藥有三分毒，自然要慎重。而茶是幾千年來(lái)證明基本無(wú)毒的東西，可以大膽地去嘗試其效果。 茶療真的能治病，能養生？
世人皆知茶，但不知何為茶，皆知飲茶為美，但不知飲之不當則累。 事實(shí)上，由于茶葉選擇錯誤，造成腸胃不適或其它問(wèn)題者甚眾，很多人無(wú)從分辨杯中茶湯的好壞，也沒(méi)有更多的時(shí)間和途徑去了解。 衛明就希望用自己的專(zhuān)業(yè)研究，在上千種或珍鮮或馥烈的茶味中，找到飲茶以養心祛疾的答案。 金茶方首倡茶方理念，以陰陽(yáng)五行和五運六氣為基礎理念，根據不同的茶葉分類(lèi)和茶性特征，結合季節、氣候與人的體質(zhì)，給出不同茶方配伍的解決方案。 五運，指金木水火土五個(gè)階段的相互推移；六氣，指風(fēng)火熱濕燥寒六種氣候的轉變。 中醫學(xué)認為，人與自然界是動(dòng)態(tài)變化著(zhù)的整體，春溫、夏熱、秋涼、冬寒的變遷，對人體的臟腑、經(jīng)絡(luò )、氣血、陰陽(yáng)均可產(chǎn)生微妙的影響，結合茶性特征則可對人體加以調理，以使之達到最佳的平衡狀態(tài)。
比如從季節來(lái)看， 春屬木，在臟為肝，宜飲不寒不涼發(fā)沉通竅之茶品，以疏肝理氣； 夏屬火，在臟為心，宜飲寒涼祛暑之茶品，以消暑養心； 長(cháng)夏屬土，在臟為脾，宜飲健脾祛濕之茶品，以利養化； 秋屬金，在臟為肺，宜飲清熱生津之茶品，以清肺斂氣； 冬屬水，在臟為腎，宜飲暖胃生津之茶品，以補養腎氣。 另根據區域和個(gè)體差異，更有針對性細化的養生茶方。 這不是空穴來(lái)風(fēng)，更不是無(wú)稽之談。 
衛明——提出系統“茶療”第一人 3月25日下午，金茶方“萬(wàn)物生”春季茶方發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，衛明跟大家講解了《中國茶療法》中的中醫理論，為了演示茶療功效，他正在人群里尋找鼻敏感患者。 作為《最東西》創(chuàng )始人，果校長(cháng)對于困擾他的偏頭痛卻無(wú)力應對。頭痛襲來(lái)，沉陷灰暗，藥物才能使他得到片刻緩解。此刻，果校長(cháng)頭痛來(lái)襲，他不分青紅皂白先沖上講臺，問(wèn)清癥狀，衛明先安排事茶師給他喝了三道茶。還未喝完，果校長(cháng)已經(jīng)開(kāi)始迫不及待地跟茶友們分享。
“喝茶之后，我覺(jué)得有一股能量從體內不斷上升，一直沖到頭頂，一點(diǎn)一點(diǎn)把我的頭痛吃掉，一點(diǎn)一點(diǎn)，直到癥狀消失。那種感覺(jué)妙不可言，太出乎意料了�！敝钡降诙煺勂甬敃r(shí)的狀態(tài)時(shí)，他依然覺(jué)得不可思議�！靶Ч茱@著(zhù)，昨天一直到晚上睡下時(shí)，頭都沒(méi)有再疼�！� 第二天下午，頭痛又有些發(fā)作，但沒(méi)有之前難以忍受，更重要的是沒(méi)再吃藥。以喝茶的方式緩解頭痛，拋棄依賴(lài)藥物的心理負擔，這是一種輕松的治療方式。果校長(cháng)的現場(chǎng)故事，也讓很多人對茶療有了全新理解和認知。 茶療的茶、水和泡法都很重要 對于茶療，不少人心存疑惑。柴米油鹽醬醋茶，這是中國人的日常生活。即便是知道喝茶很健康，但也很難體會(huì )到自己有什么特別之處。  “此茶非彼茶！”衛明老師說(shuō)，大部分人日常喝的茶，并不是真正具有治療意義的茶。比如給果校長(cháng)治療偏頭疼的茶，他使用幾百年樹(shù)齡的普洱老樹(shù)，對產(chǎn)地、土壤和樹(shù)種有特別的要求，喝下去后，它所蘊含的物質(zhì)和歸經(jīng)效果，自然不可能與日常普通的茶相提并論。 此外，茶療茶的用水和沖泡方式也很講究，比如在治療鼻敏感的過(guò)程中，除了茶材本身的要求之外，還要注重泡法，尤其要用最能夠提升香氣的水來(lái)沖泡，以逼引出茶材獨特的通竅效果。
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