眾所周知,中國是茶文化的起源地,同時(shí)也是茶的故鄉。據說(shuō)中國的飲茶歷史始于神農時(shí)代,從此就足以看出中國具有悠久的飲茶歷史。 在中國不同的民族,不同的地區,至今仍有著(zhù)豐富多樣的飲茶習慣和風(fēng)俗。茶文化是茶藝與精神的結合,并通過(guò)茶藝表現精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。 中國茶道的主要內容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。今天生茶張就說(shuō)說(shuō)五境之美中的茶具。 什么是茶具?茶具包含哪些? 中國的茶具,種類(lèi)繁多,造型優(yōu)美,除實(shí)用價(jià)值外,也有頗高的藝術(shù)價(jià)值,因而馳名中外,為歷代茶愛(ài)好者青睞。 唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類(lèi)有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶! 其中“茶塢”是指種茶的凹地!安枞恕,按照現代觀(guān)點(diǎn),不應納入器具。
現代人所說(shuō)的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類(lèi)飲茶器具。按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具。 1、蓋碗 蓋碗是一種上有蓋、下有托,中有碗的漢族茶具。又稱(chēng)“三才碗”、“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。 在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型,因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名。 “茶托”又稱(chēng)“茶船”。蓋碗茶,須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗,然后放入茶葉盛水加蓋,沁茶的時(shí)間看茶葉數量和種類(lèi)約為20秒至3分鐘。在清雍正年間,盛行使用蓋碗。
泡茶應該選擇什么樣的蓋碗? 材質(zhì):雖然瓷器和玻璃很受歡迎,但建議使用瓷器。 厚度:可以盡量選擇杯壁薄的。杯壁薄,容器吸收的熱量就少,熱水的熱量就會(huì )有效地到達茶葉,香味進(jìn)一步提升。 形狀:碗的邊界外延有足夠的彎曲,更容易握住,且手指觸摸的部分也不會(huì )發(fā)燙。 2、茶壺 茶壺是一種泡茶和斟茶用的帶嘴器皿。它是茶具的一種,主要用來(lái)泡茶。茶壺由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成,壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。 老茶客的茶桌上免不了有幾把心愛(ài)的紫砂壺。茶壺的形狀各異、大小不同,光茶壺的基本形態(tài)就已經(jīng)超過(guò)200種。
選擇茶壺,好壞標準有四字訣,曰:“小、淺、齊、老! 泡茶時(shí),茶壺大小依飲茶人數多少而定。茶壺的質(zhì)地很多,使用較多的是以紫砂陶壺或瓷器茶壺。 相關(guān)經(jīng)典名句:“一器成名只為茗,悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香! 3、公道杯 公道杯是用茶壺沖泡的好助手,有各種材料,如陶、瓷器和玻璃等。 沖泡茶水后,將茶壺或蓋碗中的茶一次轉移到茶海中,讓茶水在倒入飲茶器具之前,可以充分均勻口感。
4、品茗杯 品茗杯,用于品茶及觀(guān)賞茶的湯色的專(zhuān)用茶杯。故此品茗杯多為白瓷、紫砂或者玻璃所制。 品茗杯的使用方法:拇指和食指捏住品茶茗沿,中指托杯底,無(wú)名指和小指收好,持杯品茶。
5、聞香杯 聞香杯,漢族民間賞茶用具。聞香之用,比品茗杯細長(cháng),是烏龍茶特有的茶具,多用于沖泡臺灣高香的烏龍時(shí)使用。與飲杯配套,質(zhì)地相同,加一茶托則為一套聞香組杯。 使用聞香杯的好處: 一是保溫效果好,可以讓茶的熱量多留存一段時(shí)間,飲者也能夠握住杯頸暖一會(huì )兒手; 二是茶香的味散發(fā)慢,可以讓飲者盡情地去品味。
6、燒水器 用來(lái)燒水的器具,現在大部分是不銹鋼的自動(dòng)燒水裝置了,也有用玻璃材質(zhì)或者鐵壺燒水的茶友。 燒水器在古代用風(fēng)爐,目前較常見(jiàn)者為酒精燈及電壺,基本上都是和燒水器配套的使用電磁爐加熱了。
7、茶葉罐 就是用來(lái)存放茶葉的罐子,必須無(wú)雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
8、杯墊 用來(lái)盛放杯子、主要是與茶桌的隔熱作用和美觀(guān)。 杯墊選擇哪種材質(zhì)比較好? 杯墊用軟木墊,軟木為橡樹(shù)皮經(jīng)過(guò)精加工而成,本身具有耐磨,防霉,低導熱性以及耐高溫性的特質(zhì),而且不易變形、防水、防滑、隔熱。
9、茶荷 用于盛放茶葉、觀(guān)賞茶葉,將茶葉放入茶壺中。形狀多以有引口的半球形,通常用竹、木、陶、瓷等制成。 茶荷的主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品,既實(shí)用又可當藝術(shù)品,一舉兩得。沒(méi)有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
10、茶巾 茶巾又稱(chēng)為“茶布”,用麻、棉等纖維制造,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
11、茶盤(pán) 茶盤(pán)是用來(lái)置茶杯的,材質(zhì)廣泛,款式多樣,圓月形、棋盤(pán)形等等。但不管什么材質(zhì)和式樣,最重要也是四字訣:寬、平、淺、白。 盤(pán)底要平,才不會(huì )使茶杯不穩,易于搖晃;邊要淺,色要白,這都是為了烘托茶杯、茶壺,使之雅觀(guān)。
12、茶濾 在出湯的時(shí)候放在公道杯上面,防止茶渣進(jìn)入公道杯中影響茶湯。但是也有老茶客不喜歡用茶濾,直接出湯。 茶濾是一個(gè)容易被人忽略卻有著(zhù)重要作用的茶具,在泡茶的時(shí)候確實(shí)幫了我們不少忙,比方說(shuō)一些普洱散茶、或者磚茶,為了保證茶湯的清澈還是需要使用茶濾的。
13、茶道六君子 茶道六君子指的是:茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙、茶筒這六樣被茶葉興趣者稱(chēng)為茶道六君子。 茶筒:用于盛放茶藝用品器皿的器筒。 茶漏:在置茶中,用于放置在壺口上。 茶則:又稱(chēng)“茶勺”,用于衡量茶葉用量,確保投茶量適中。 茶夾:用于夾著(zhù)茶杯洗杯,防止洗茶杯時(shí)燙手。 茶針:用于疏通茶壺的內網(wǎng),以保持水能流暢的從壺嘴中流出。 茶匙:是一種細長(cháng)的小把子,主要用于挖取泡過(guò)的茶、茶壺內的茶。 選購茶道六君子時(shí),要看好竹木的紋理,不要有裂紋。茶道六君子的顏色,應當和整體茶具顏色相和諧。 茶道組合使用完之后,要擦干或晾干,以免滋生細菌。故裝進(jìn)茶筒時(shí),不要沾水。
14、茶寵 茶寵,是指茶人之寵物。其顧名思義就是茶水滋養的寵物或是飲茶品茗時(shí)把玩之物,多為紫砂或澄泥燒制的陶質(zhì)工藝品,也有一些瓷質(zhì)或石質(zhì)。
15、養壺筆 養壺筆通常用動(dòng)物毛制成像毛筆一樣的筆,用來(lái)清洗茶壺或者茶盤(pán)。筆桿由牛角、木、竹等材質(zhì)制成。 墨齋養壺筆不能有異味,筆頭的毛必須禁錮,否則容易脫落。 養壺筆的作用:一是刷茶葉碎,吸附茶盤(pán)上多余的水份; 二是放開(kāi)片的杯子,全方位清潔茶壺死角; 三是泡出茶葉不比一般紫砂壺,具有原汁原味。
16、茶刀 茶刀用來(lái)撬緊壓茶時(shí)使用,通常是不銹鋼材質(zhì)。 普洱茶刀,因外形與“刀”相像,成扁平狀,故取名“茶刀”。茶刀可以是,木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料。
17、茶錐 茶錐一頭尖銳,用于解散緊茶的工具,因造型錐狀,故取名“茶錐”。茶錐椎體大多有金屬材料做成,手柄則多樣化,結構帶手柄的錐桿體及鋒尖。
18、茶船 用來(lái)放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開(kāi)水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。 又稱(chēng)茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
19、茶洗 茶洗是用來(lái)洗茶的工具。茶洗形如大碗,深淺色樣很多。烹工夫茶必備三個(gè),一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一個(gè)用以浸沖罐,一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。
20、蓋置 放置蓋子的地方,通常稱(chēng)之為蓋托或壺蓋架。
關(guān)于最全的茶具用法就介紹到這里了,希望對大家有所幫助。如果你還知道其他茶具,也歡迎留言補充。
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