隨著(zhù)平均預期壽命不斷延長(cháng)及人口年齡結構的嬗變，中國進(jìn)入了長(cháng)壽時(shí)代。目前，健康長(cháng)壽成為社會(huì )和學(xué)界關(guān)注的熱門(mén)議題，長(cháng)壽的原因到底是什么，健康專(zhuān)家又有什么養生之道？“中國壽鄉聯(lián)盟”微信公眾號將不定期推出【專(zhuān)家話(huà)長(cháng)壽】欄目，整理各類(lèi)期刊雜志、論文專(zhuān)著(zhù)及視頻欄目上的建議與觀(guān)點(diǎn)，以供廣大讀者參考。

丁酉年（2017年）新春佳節，筆者有幸拜訪(fǎng)了身為我國當代茶業(yè)大家的一位世紀老人。他早年在閩東福安創(chuàng )辦了福建省第一所茶校和第一個(gè)茶葉改良場(chǎng)，為福建乃至全國茶業(yè)作出了突出貢獻。他就是新中國成立后的第一屆政協(xié)委員、“茶學(xué)界泰斗”張天福。

長(cháng)壽秘訣數喝茶

生前108 歲高齡的張天福（2017年6月4日仙逝），看上去比實(shí)際年齡小得多，依然神采奕奕，耳聰目明，聲音洪亮，步履穩健，行動(dòng)自如，看書(shū)不用戴花鏡，并寫(xiě)有一手好字。不少人向其請教長(cháng)壽秘訣，老人笑呵呵地說(shuō)：“喝茶。茶是萬(wàn)病之藥，我的長(cháng)壽來(lái)源于此，我就是飲茶養身長(cháng)壽的活標本！”他還風(fēng)趣地說(shuō)：“茶字拆開(kāi)來(lái)108，現今我正好可以樂(lè )享茶壽了�！弊怨乓詠�(lái)，老人長(cháng)壽都有雅稱(chēng)。茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個(gè)八，加在一起就是108歲。我國著(zhù)名健康教育專(zhuān)家洪紹光曾對媒體這樣說(shuō)：“不管怎么說(shuō)，喝茶能夠延年益壽，這是肯定的。百歲高齡的茶界泰斗張天福老先生生前談及‘飲茶養生’時(shí)認為他的養生秘訣很簡(jiǎn)單，只有兩個(gè)字——喝茶�！遍L(cháng)期以來(lái)，對“茶”的研究，成為張老百年生涯的主要擔當，而喝茶則更是他日常生活中一個(gè)不可缺少的重要組成部分。張老說(shuō)：“茶不僅具有各種營(yíng)養，而且還有調節生理功能以及多方面的保健和藥理作用。其中雖然也含有極其微量的亞硝氨等化學(xué)成分，但茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E等都會(huì )共同抑制亞硝氨的形成。喝茶確實(shí)可以養身長(cháng)壽，但必須有一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程。我每個(gè)月大概喝500 克茶葉，數十年如一日從不間斷 ，迄今長(cháng)達80多個(gè)年頭了�！�

“儉清和靜”說(shuō)茶禮

1945年，張天福發(fā)表了一篇分量重、學(xué)術(shù)價(jià)值高的《我國戰后茶葉建設》，在此論文中，他提出了“國茶”的概念。后來(lái)，他又自己研究總結出“儉、清、和、靜”的茶學(xué)思想精髓：“儉”，即儉德；“清”，即清虛；“和”，即和諧；“靜”，即靜雅。這四個(gè)字“中國茶禮”之說(shuō)廣泛影響了一代又一代的茶人。張老倡導的中國茶禮“儉、清、和、靜”是在長(cháng)期茶事實(shí)踐中所形成的茶學(xué)理念，更是他對中華數千年茶文化最全面生動(dòng)的理解和詮釋?zhuān)�也成為張天福極其生動(dòng)的人生寫(xiě)照。老人對茶有獨到的理解：茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導和，和衷共濟；茶致靜，寧靜致遠，這同時(shí)也是他的為人之道。他還把茶葉當成了修身養性、陶冶情操的“信物”，感到日常飲茶比吃飯更需要，故有“茶哥米弟”之說(shuō)法。張老一生視茶如命，整日茶不離手。黎明即起，清茶一杯，晨練國粹；然后收聽(tīng)新聞或看報，了解國家大事；午飯后午睡1小時(shí)，每晚先足浴后洗澡，晚上9點(diǎn)準時(shí)睡覺(jué)。飲食方面，講究“清淡軟爛，定時(shí)定量，不挑食不偏食”，除了三餐和飲茶之外，從不吃點(diǎn)心或零食，不沾煙酒。老人的生活起居如茶一般，簡(jiǎn)單樸素。就這樣，數十年如一日的生活好習慣成為了張老能夠長(cháng)命百歲的秘訣。

以茶養生有講究

在采訪(fǎng)中，筆者特意就如何以茶養生這一議題再次向張老討教，他侃侃而談：“我雖年邁百歲，而我頭腦依然清醒，視力保持清晰，不戴老花鏡，還會(huì )看書(shū)閱報。據我的體會(huì )，這跟長(cháng)期飲茶大有關(guān)系，此乃我的養生奧秘所在！”張老一生事茶，熟知茶性。他說(shuō)，飲茶之道四季有別，早晚有異。春飲花茶長(cháng)精神�；ú枘司G茶與花一起窨制而成，香馥濃郁的茉莉花茶能促使人體陽(yáng)氣生發(fā)，春天常飲可驅散體內寒邪，使精、氣、神振奮，消除春困。夏沖綠茶身清涼。夏季盛暑逼人，人體津液大量耗損。此時(shí)，可以飲用性味苦寒的綠茶，沖泡后幽香四溢，給人以清涼之感，同時(shí)具有清熱解暑、解毒止渴之功效。秋品青茶可潤燥。青茶又稱(chēng)烏龍茶，半發(fā)酵，介于綠茶、紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的滋味，不寒不熱，溫涼適中，可以潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體能夠更好適應自然環(huán)境的變化。冬泡紅茶暖心田。全發(fā)酵的紅茶沖泡后湯汁紅色，味甘性溫，富含蛋白質(zhì)，有提神益思，解除疲勞的作用。冬季寒氣襲人，陽(yáng)氣易損，此時(shí)飲用紅茶能溫育人體的陽(yáng)氣。張老還特別強調：一天中飲茶也有講究。上午喝一杯綠茶。綠茶中的抗氧化劑以及維生素 C，不但可以清除體內的自由基，還能促進(jìn)分泌對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶所含的少量咖啡因能刺激中樞神經(jīng)，提振精神（最好夜間不要喝，以免影響睡眠質(zhì)量）。下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用，有益于保護眼睛，對“解郁”也有幫助。疲勞時(shí)喝一杯枸杞茶。枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目、補腦髓、益筋骨的作用，對消除眼睛干澀和疲勞有一定的作用。晚間喝一杯決明茶。決明子有清熱明目、潤腸通便的作用，而且，晚餐后飲用，對于老年便秘很有效果。張老認為，品茶集解渴、保健、怡情于一身，是其他飲料無(wú)法比擬的，這在他的身上得到了充分驗證。當然，茶有溫涼，人有寒熱，讀者朋友還應根據自己的身體情況來(lái)選擇合適的茶飲。