明清時(shí)期，最突出的特點(diǎn)，是茶書(shū)的增多。一些具有遠見(jiàn)卓識的守土官吏，認識到“牧民之職，興利除害而已。害不除，則民難以安枕，利不興，則又無(wú)以資生�！彪m他們是從維護封建統治階段的利益出發(fā)，但在客觀(guān)上起到了發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)的作用。明·何彬然仿陸羽《茶經(jīng)》之例，著(zhù)《茶約》一卷，明·王啟茂著(zhù)《茶鐺》一卷，清·瞿文燦著(zhù)《種茶炙焙法》，宗景藩著(zhù)《種茶說(shuō)十條》、龍賡言著(zhù)《勸農小識》、王庭楨著(zhù)《樹(shù)桑植茶說(shuō)》、曹南英著(zhù)《制茶條議》等，皆對茶樹(shù)的生境、載焙、采摘、制造等方面，詳述備至。茶書(shū)的增多，標志著(zhù)我國茶業(yè)生產(chǎn)科技有了重大的發(fā)展。由于商品經(jīng)濟的繁榮，人們迫切需要掌握茶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，用以謀生致富。一些具有實(shí)用價(jià)值的茶書(shū)，不斷公諸于世，對于傳播茶業(yè)生產(chǎn)科技，提高勞動(dòng)人民的文化素質(zhì)，指導茶葉生產(chǎn)，發(fā)揮了重要的作用。

元代，光國軍所屬的通山、大冶、陽(yáng)新等，俱產(chǎn)茶。元盛時(shí)，“興國及通山產(chǎn)茶之所，有園戶(hù)、商戶(hù)。以茶株納稅，每十引為一據，據納中統鈔一百二十五兩，其所用袋裝茶引紙，俱以江州請用，關(guān)防裝袋打角，仍運司領(lǐng)給，由富池口批驗稱(chēng)盤(pán)，然后出江發(fā)賣(mài)�！笔桥d國元時(shí)產(chǎn)茶之證。

明季，政府對茶業(yè)生產(chǎn)十分重視。太祖謂參政張昶日：“茶之所產(chǎn)，多在江西、湖廣、所以前朝茶運司，在江州專(zhuān)任茶課，爾差官分投前去，各府州踏勘，且數起科作額，以資國用�！薄睹魇贰な池浿尽份d，產(chǎn)茶之所，湖北以弄昌為首，惟興國最著(zhù)。崇陽(yáng)縣西南“龍泉山產(chǎn)茶，味甘美，號龍泉茶�！迸d國(今陽(yáng)新)大坡山產(chǎn)茶”，號坡山鳳髓�！度悍甲V》云：“太和山(今武當山)出騫林茶，初泡極苦澀，至三四泡，清香特異，人以為茶寶�！薄睹饕唤y志》“謂騫林葉，太和山出�！薄毒�州志》云：“木之異者，有騫林樹(shù)，芽茁如陽(yáng)羨，能滌煩熱，道流所珍�！蔽洚斏街泄訇惿朴诤胫味�年(1489年)，復貢騫林葉茶，供明王朝宗室享用。陽(yáng)新縣，桃花尖山出茶，號桃花絕品。嘉靖二十一年(1542年)，興國州，“貢茶芽六十斤”。嘉靖二十五年(1546年)，講究茶廛，“每茶一窠，初采茶芽二兩五錢(qián)，中采二兩，末采一兩三錢(qián)，其焙干五兩重�！奔尉改觊g，興國除陳折抽茶課外，歲貢茶芽六十斤，則務(wù)雖廢，而其制猶存也。嘉魚(yú)南陽(yáng)山產(chǎn)茶。明·李教有“殷勤燒茶夜煎茶”之句。江夏縣九峰寺獅子崖產(chǎn)茶。明末“廢去茶園大半，至今每歲不下提余�！鼻G州海會(huì )寺產(chǎn)茶。建始產(chǎn)茶，明·正德六年(1511年)，“產(chǎn)茶一千九百一十斤七兩�！崩�川縣忠路霧洞坡，土人遍種茶樹(shù)，經(jīng)久耐泡，清香持久，謂之霧洞茶。

清代初期，政府只“教樹(shù)桑柘。為衙茶茗�！辈铇I(yè)生產(chǎn)，裹足不前。至清晚期，一些具有深謀遠慮的政界首腦，認識到“生齒繁而遺利少，若持農業(yè)一端，斷難養瞻，以后日困日促，有何底止�！睘榇�，湖廣總督張之洞等人，從治國安幫的角度出發(fā)，興利除弊，進(jìn)行茶業(yè)改良，興辦機器制茶，開(kāi)拓茶葉銷(xiāo)路，勸民廣植茶樹(shù)，促進(jìn)了茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

清朝時(shí)期，各地植茶已相當普遍。有的地區以茶為業(yè)，賴(lài)以為生。蒲圻之茗山茶�？滴跄觊g，“有山西估客購茶邑西芙蓉山，峒人迎之，代收茶，取行傭，估客收茶義寧州，因進(jìn)峒，教發(fā)紅茶做法，茶只一種，大紅雨前為頭茶，名烏龍肄。生者為子茶，復末為禾花，又日荷花，最后為秋露。紅茶以蒸曬，乘熱復以布，色變紅，再曬不過(guò)火。黑茶則曬而復蒸，蒸而復曬。亦有炒熱者，可作清茶�！鼻�隆年間，蒲圻“細民女紅，自縣南以西，崇山峻嶺，挖山采葛，樹(shù)桑培茶”，衣食豐足。嘉慶年間，山民多種茶，藉以資生。宜統二年，由勸業(yè)道開(kāi)辦茶葉講習所，授以茶樹(shù)栽培、采摘、制造之法。由于出茶甚饒，年額茶稅銀四十兩，居全省第二位。至清末，羊樓峒所產(chǎn)的茶葉品種有：物華、樺華、精華、月華、春華、天華、天專(zhuān)馨、奪魁、賽春、一品、谷芽、谷蕊、仙掌、如梔、永芳、寶蕙、二五、龍須、鳳尾、奇峰、烏龍、華寶、惠蘭等二十四種之多。

崇陽(yáng)縣城西四十里魯溪崖產(chǎn)茶�？h西七十里龍窖山產(chǎn)龍淵茶�！冻珀�(yáng)縣志》云：“今四山俱種茶，山民藉以為業(yè)。往年山西商人購茶于蒲圻之差別樓峒，延及邑西沙坪，其制采樓葉，入鍋火焙，置布袋中，揉成再摟者，入甑蒸軟，取梢細葉，灑面壓作磚，竹箱貯這，販往西北口外，名黑茶。道光季年歲，商履集采細葉，曝日中揉之，不用火焙，陰雨則以炭焙干，收時(shí)碎成末，貯以楓柳木作箱，貯內裹薄錫，住外洋賣(mài)之，名紅茶”。同治二年(1863年)，“沙俄商人巴提耶夫，來(lái)漢經(jīng)營(yíng)茶葉，為減少中間環(huán)節，牟取暴利，前往崇陽(yáng)大沙坪、蒲圻羊樓洞等地，開(kāi)設茶莊，利用毛茶，制成茶磚出口�！蹦觐~茶稅銀二十五兩。

武昌縣南一百四十里，黃龍山，“山頂常年云霧，產(chǎn)云霧茶及佳�！薄安柚畬僬�，邑人多種于隙地，隔年播種茶子數十棵，至次年傾生，烈日用樹(shù)枝遮之，三年便可采，有雨前、明前、雀舌諸名。土人為嫩為貴，故味清香而不腴�！�

大冶縣“之茗同產(chǎn)茶”�！洞笠敝尽吩疲骸安璩鎏炫_、汪家崖、吳家嶺諸山”。

江夏縣東南六十里有靈泉山，其頂平曠，云霧繚繞，產(chǎn)“云霧苛”。

通山縣城南九十里三界尖，舊產(chǎn)云霧茶，人貢。清末時(shí)，“蔸茶不生”。年額茶稅銀八十五兩，甲于全省。

嘉魚(yú)縣“之陰山產(chǎn)茶”。年額茶稅銀二十兩。

咸寧縣，鄉民多植茶，“每年清明、谷雨季節，茶芽初發(fā)，鄉間況事紅茶，摘茶、踩茶、焙茶，民無(wú)暇刻�！蹦觐~茶稅銀三十五兩，居全省第二位。

五峰縣，“邑屬水[氵盡]、石梁、白溢等處，值產(chǎn)茶。每于三月，有茶之家，婦女大小，俱出采茶。清明節采者，為雨前細茶，谷雨節采者，為谷雨細茶，并有白毛尖，萌勾亦日茸勾等名，其余為粗茶�！鳖櫜嗜ィ骸巴醴邃旧疆a(chǎn)茶，利最薄，統名峒茶。上品者，每斤錢(qián)一貫，中品者，楚省之所通用，亦日汀潭茶。故茶客來(lái)往無(wú)虛日，茶客至，官給衣食，以客禮待，去則給引�！鳖櫜试凇恫刹韪琛分�，對五峰土家人春日采茶以及茶農在容美土司的殘酷壓榨下，過(guò)著(zhù)饑寒交迫的生活，描述得淋漓盡致。

遠安縣，“茶以鹿苑為絕品，每賴(lài)所產(chǎn)，不足一斤�！甭乖�，乃遠安縣西鹿溪山寺因名�！奥乖凡璨患傍P山茶著(zhù)名，然鳳山亦無(wú)茶，外間所賣(mài)才，皆出董家坂、馬家坂等處。以地近鳳山故名�！兵P山即鳴鳳山。按：陸羽《茶經(jīng)》云：茶出山南者，以峽州為上，生遠安山谷，蓋指此茶而言之。

利川縣南一百三十里有烏通山，“里人種茶其上，號烏通茶�！敝衣窞醵雌�，土人遍種茶樹(shù)，其葉清香，迥異他處，名烏洞茶�！�

鶴峰縣，“神仙園、陶溪二處，茶為上品，州惟茶利最溥�！薄耳Q峰州志》云：“容美貢茶”�！安铇�(shù)遍地生殖，惟州署后數株所產(chǎn)最佳，味亦清腴，取井水烹服，驅火除瘴，散氣止并解一切雜癥，現生產(chǎn)極饒。咸豐甲寅年(1854年)，州人高炳文之同眾共議，清示設棧，多方經(jīng)營(yíng)，由是遠客鱗集，城鄉有食其利者，而財源漸開(kāi)矣�！弊员�子年(1876年)，廣商林宸來(lái)州，采辦紅茶，泰和合謙慎安兩號設茶莊本城五里坪，辦運紅休，載至漢口，兌易洋人，稱(chēng)為高品�！�

建始縣邑民多種茶。年額茶稅銀六兩七錢(qián)。

黃梅縣西北紫云山，其頂平曠，有僧人植茶，號紫云茶。

圻水縣，“斗方山及人家諸畏圃皆出茶�！�

由此述可見(jiàn)，通稱(chēng)產(chǎn)茶。故《清一統志》云：武昌府、宜昌府、施南府皆土貢茶。襄陽(yáng)府土貢騫林葉茶。

再從湖北茶課來(lái)看，額行茶二百四十八引，系咸寧、嘉魚(yú)、蒲圻、崇陽(yáng)、通城、興國、通山七縣，請領(lǐng)所有茶引，向種茶戶(hù)經(jīng)紀坐銷(xiāo)二百三十三引。建始縣經(jīng)行銷(xiāo)十八引，每引額征紙價(jià)銀三厘三毫，坐銷(xiāo)者征稅銀一兩，行銷(xiāo)者稅銀二錢(qián)五分，課銀一錢(qián)二分五厘，其額征稅銀二百三十四兩五錢(qián)，課銀二兩二錢(qián)五分。行茶到關(guān)，仍行報稅，又均州、荊州、鐘祥縣本地鋪戶(hù)肩販小簍、摟茶，每引報稅銀一厘八毫名落地稅。盡收盡解。乾隆八年，(1743年)，以四川建始縣改隸湖北施南府，舊行茶十八引，隨帶湖北，每引征稅銀二錢(qián)五分，課銀一錢(qián)二分五厘，共六兩七錢(qián)五分。十三年(1748年)，議準湖北建始縣茶引，由本縣截角給商。在本地行銷(xiāo)至行過(guò)殘引，由商呈繳申司送部�！边@些歷史載，皆可證湖北產(chǎn)茶之饒，已成為我國主要產(chǎn)茶地區之一。

從湖北歷史上看，溯自神農氏部落發(fā)現茶并利用茶以來(lái)，由于朝代之興廢，人事之代謝，歷朝歷史代政府，均制有各自的茶業(yè)政策，保護茶樹(shù)資源，發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)，或張或馳，或得或失，左右著(zhù)茶業(yè)生產(chǎn)的興衰。荊楚先民，在漫長(cháng)的歷史歲月里，不斷總結生產(chǎn)經(jīng)驗，逐漸由單純利用自然經(jīng)濟，進(jìn)而發(fā)展為生產(chǎn)經(jīng)濟，推動(dòng)著(zhù)人類(lèi)社會(huì )的前進(jìn)。